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     大葉大學環境教育中心今年度的主題為「惜食＆剩食」，而糧食問題除了減少糧食的浪費外，如何妥善地處裡廚餘問題也是相當重要的一環，現在臺灣多數的處理方法是分類完成後交由清潔隊統一處裡，但廚餘量太大或是分類不完全時就會跟著一般垃圾進入焚化廠進行焚燒，但是由於廚餘多數含水量較高，因此進入焚化爐後會降低爐內溫度，進而造成焚燒不完全的問題，從而導致「戴奧辛」等污染物的產生，進入大氣後經光源照射達到氣膠化的條件造成二次污染，後果相當嚴重。
 
     而南投縣本身並無焚化爐的建設，因此多數是委託台中火力發電廠進行焚造作業處理，而作為台中所鄰近的縣市，南投縣本身也在火力發電廠所壟罩的空氣污染範圍內同樣會受到損害，因此大葉大學環境教育中心動身前往南投縣的平林國小，與校長共同合作針對學子進行「惜食&剩食」與「全民綠生活」的教案課程，期望能夠透過教育影響家庭，並將環境教育的知識傳遞推廣，讓國民都能夠有更好的生活環境，並降低對環境的傷害從而達到友善環境的目的與理想。