因此我們重新思考著，回歸最原始與自然簡樸生活，所有的食物都是在地栽種，每個人都可以是「城市農夫」，每一個人都能享受到當地當季的新鮮蔬果與糧作，同時鏈結在地的小型農作不用化學農藥與肥料，也不需經過大型的批發與運輸，由當地小農、合作社與農人市集所組成。新的糧食生產方式不但能提高糧食自給率，更對環境有益。目前人類因生產糧食製造出的溫室氣體，佔總排放量約 24%，其中畜牧業佔 14%，食物浪費更佔了 8%。若能減少肉食，在地生產植物性糧食，並避免因為運輸與包裝所造成的浪費，我們就能享受更安全、更健康、更環保的食物。
透過從舌尖上的飲食開始&共饗剩宴工作坊與環境教育宣導列車，讓大家從飲食開始愛護環境，開始思考哪些方式會使氣候變遷更嚴重？哪些處理會對自然環境更友善？可以透過哪些行動，實現永續的綠生活？除了吃飽、吃美味、吃健康之外，最後透過思考層面後可以展現出具體環境行動力，實際了解飲食和氣候變遷、環境資源等的關係，讓我們共同為環境永續實踐努力之！
