為了達到「食育教育從小做起！」的理念，大葉大學環境教育中心發揮大學的社會責任（USR），攜手彰化縣芬園鄉農會於7日來到文德國小，為學生進行一場「愛護地球：從舌尖上的飲食開始與共饗剩宴」的活動。而這場活動的宗旨就是透過「剩食」的浪費造成各項的問題，來開始探討，引導學生瞭解「惜食」的重要性，讓食育教育能夠愈早從小朋友紮根做起，進而影響到每一位大人。
通常我們常因為食材外觀不佳、賣相不好，造成大量的浪費，再者，還有保存不當、烹煮過程浪費，亦或在餐桌上食用的浪費，造成全球每年有十幾億噸的食物，這些食物、食材本身其實還是新鮮可食用的狀態因而被丟棄掉，十分浪費也十分可惜。
翻轉剩食的價值 大葉攜手芬園農會推展「惜食」
大葉環境教育中心葉啟輝主任表示：「剩食，是指每天銷不完的食材，在台灣，我們糧食無虞，比起世界其他很多國家，我們算是幸福很多，但是這些資源並不是取之不盡、用之不竭的，因此，我們更要珍惜，翻轉剩食的價值，一起為地球盡一份心。」
芬園鄉農會黃翊愷總幹事也說：「今天透過在文德國小辦理的這場剩食、惜食的食育教育活動，讓每個小朋友知道其實愛護地球沒有那麼難，從他們每一天的飲食做起。」
整場活動在講師透過賓果遊戲、有獎徵答等活動互動的方式中，將從飲食開始愛護環境、減少剩食不浪費食物等觀念傳達到在座每一位學生的身上，期望每個小朋友能仔細思考我們所正面臨的飲食問題，一起為了更好的環境以地球永續而努力。